在中国的一些地区，初七被称为“人日节”或“人的生日”，有吃面条的习俗，象征着长寿。

而北方一些地区则有在初七早上吃饺子的习惯，因为饺子形状像元宝，寓意财源广进，也是对新年的一种庆祝。但这个习惯并不是全国统一的，不同地区的风俗习惯可能会有所差异。因此，是否在初七早上吃饺子，主要还是看当地的具体风俗和个人家庭的传统。