购买挂面时，可以通过查看包装上的执行标准来确定挂面的种类和质量。

首先，挂面的执行标准通常为GB/T1355，这是没有添加物的、湿面筋含量≥22%的食用小麦粉，因此可以是低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉中的一种。

其次，如果想要购买低筋面粉，可以选择执行标准是GB8608的面粉；如果想要购买高筋面粉，可以选择执行标准是GB8607的面粉。

此外，挂面通常还有一些其他的检测指标，如外观指标、香味指标、润滑度指标、味道指标、化学性质指标和营养成分指标等，可以结合这些指标来全面评估挂面的质量。

总之，购买挂面时，需要结合执行标准和检测指标来选择适合自己的挂面。