北方柜子后面不刮腻子的原因可能有以下几点：

首先，北方的建筑物多采用砖木结构，而不是南方常见的混凝土结构，因此墙体表面相对比较粗糙，刮腻子会增加一定的成本。

其次，柜子后面往往是不可见部分，也不需要做装修处理，因此忽略了这个环节。

再者，北方的气候干燥，没有南方潮湿的气候，也不容易出现墙面发霉发黑等情况，刮腻子也不是必需品。总之，不刮腻子是出于经济、实用等多重原因，但在提高家居美观度方面，还是应该重视后墙的处理。