广西水蒸蛋是一道传统的广西菜肴，以其嫩滑细腻而著称。以下是制作广西水蒸蛋的步骤：

材料：

- 鸡蛋：3个

- 清水：约1.5倍于鸡蛋体积

- 盐：适量

- 酱油：少许（可选）

- 葱花：适量（装饰用）

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅打，以免产生过多气泡。

2. 在鸡蛋液中加入约1.5倍体积的清水，轻轻搅拌，使水和鸡蛋充分融合。

3. 加入适量的盐调味，根据个人口味可以适量增减。

4. 用过滤网将鸡蛋液过滤一遍，去除大的气泡和杂质，保证蒸出的蛋更加光滑无瑕。

5. 取一个耐高温的盘子或碗，将过滤后的鸡蛋液倒入其中。

6. 如果有条件，可以在盘子上覆盖一层保鲜膜或盖上一个碟子，以防止水蒸气滴落影响成品的平滑度。

7. 将装有鸡蛋液的盘子放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约10-15分钟，具体时间根据鸡蛋液的深度和你所在的海拔高度适当调整。

8. 蒸制过程中可适时查看水蒸蛋的状态，避免蒸过头导致变老。

9. 蒸好后，可以根据个人喜好淋上少许酱油增加风味，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

- 使用新鲜的鸡蛋可以使水蒸蛋更加嫩滑。

- 控制好火候是关键，过猛的火力会导致水蒸蛋出现蜂窝状，不够嫩滑。

- 水蒸蛋在蒸制前和蒸制过程中都要尽量减少空气中的气泡混入，这是确保成品光滑的关键。

按照以上步骤操作，就能做出一道地道的广西水蒸蛋。