春笋和莲藕都是春季时节常见的蔬菜，而被誉为春季菜王的则是春笋。春笋在春季生长，质地鲜嫩，味道清甜，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和纤维素，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。

而莲藕虽然也是春季的特色蔬菜，但其口感相对较为粗糙，且烹饪方法相对单一，所以在春季菜品中地位稍逊于春笋。因此，春笋更被称为春季菜王。