苦的像竹笋的，可能是苦笋。

苦笋是一种常见的竹笋品种，具有肉质细嫩、口感脆嫩、味道甘甜微苦等特点。它是春季竹林中新鲜的笋，含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、纤维素等。在烹饪中，苦笋常常被用来制作各种美食，如凉拌苦笋、苦笋炒肉等。

此外，苦笋还具有一定的药用价值，被认为具有清热解暑、助消化、增强免疫力等功效。因此，在炎炎夏日，来一份凉拌苦笋或者清炒苦笋，既能消暑解热，又能享受美食带来的乐趣。

总之，苦笋是一种美味且营养丰富的食材，如果你还没有尝试过，不妨在夏季来临之际，去竹林中采摘一些新鲜的苦笋，品尝一下它的美味吧！