辟谷刀是一种传统的中国厨具，也称为素刀或蔬菜刀。它通常由不锈钢或碳钢制成，有一个锋利的刀刃和一个宽阔的刀身，适合用来切割和砍菜。辟谷刀的外形略呈弯曲，方便用来切割蔬菜和水果，也可以用来剥皮和去骨。在中国传统的辟谷文化中，辟谷刀也被视为辟谷生活的必备工具，用来处理素食食材。它的设计简单耐用，是厨房中常见的一种刀具，被广泛用于家庭和餐厅厨房。