虾饼是一种美味的海鲜小吃，它的口感鲜美、香脆，可以搭配多种配菜来提升整体的风味。以下是一些与虾饼搭配的推荐：

1. 青菜沙拉：新鲜的绿叶蔬菜如生菜、黄瓜、西红柿等配上轻盈的沙拉酱，可以中和虾饼的油腻感，增加清爽感。

2. 酸甜蘸酱：比如甜辣酱、芒果酱或柠檬汁调和的酱料，这些酸甜口味的蘸酱能与虾饼的鲜味很好地融合。

3. 酸菜：泰式或越式的酸菜可以作为虾饼的配菜，它们的酸辣口感能为虾饼增添不一样的风味。

4. 春卷或生春卷：与虾饼同为东南亚风味，这样的搭配不仅风味相得益彰，还能提供不同的口感体验。

5. 蒜蓉蒸西兰花或者炒菠菜：简单的蒜蓉蔬菜可以用来平衡虾饼的口味，适合追求健康饮食的人群。

6. 鸡蛋汤或海鲜汤：温暖的汤汁能为口感丰富的虾饼带来一种温馨的家的感觉，并且有助于消化。

7. 米饭或炒饭：将虾饼搭配简单的白米饭或是海鲜炒饭，可以作为一顿饱足的正餐。

8. 凉拌菜：如凉拌海带丝、凉拌三丝等，这些带有一定嚼劲和爽脆口感的凉菜也是虾饼的好搭档。

9. 辣椒蒜蓉蒸豆腐：豆腐的嫩滑与虾饼的酥脆形成对比，而蒜蓉和辣椒带来的辛辣味道则能提升食欲。

总之，虾饼的配菜可以根据个人口味和所追求的营养均衡来选择，既可以是清爽的蔬菜，也可以是其他具有特色的亚洲美食。