螺蛳在四川通常指的是一种调味辛辣、酸爽的汤料，其中最著名的是四川螺蛳粉。下面是一种四川风味螺蛳汤的基本做法：

材料：

1. 新鲜螺蛳肉或预包装的螺蛳肉

2. 泡椒（四川泡辣椒）

3. 酸笋（四川泡制的竹笋）

4. 花椒

5. 干辣椒

6. 大蒜

7. 生姜

8. 香葱

9. 香菜

10. 豆芽

11. 食用油

12. 豆瓣酱

13. 盐

14. 鸡精或味精

15. 白酒或料酒

16. 醋（白醋或陈醋）

17. 清水适量

步骤：

1. 准备材料：如果使用新鲜螺蛳，需要清洗干净，去除内脏和泥沙。将螺蛳肉煮熟备用；如果是预包装的螺蛳肉，按照包装说明预处理。

2. 泡椒和酸笋切成小段或末，大蒜和生姜切片，香葱切段，香菜切碎备用。

3. 热锅加油，油热后加入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，然后放入泡椒、酸笋、大蒜和生姜一起炒出香味。

4. 加入适量的水，大火烧开，然后转中小火煮制10-15分钟，让汤底味道充分融合。

5. 加入煮熟的螺蛳肉，继续煮5分钟左右。

6. 调入适量的盐、鸡精或味精、白酒或料酒以及醋，根据个人口味调整酸辣度。

7. 最后加入香葱、香菜和豆芽，煮沸几分钟后即可关火。

8. 将煮好的螺蛳汤倒入碗中，可以根据喜好撒上一些炸好的花生米或者炒香的芝麻增加风味。

请注意，这只是一种基本的四川螺蛳汤做法，不同的家庭和餐馆可能会有自己的独特配方和做法，可以根据个人口味进行调整。