盖碗的换手手法，即分汤时的操作，通常遵循主泡器以左、主泡器以右分别由左右手负责的原理。左右手交接时，需要回到身体正中，即盖碗后方位置。将匀杯流口向内旋转，换交至另一只手，继续分杯。

具体来说，右手大指和中指扣住盖碗特定位置（如12点钟和6点钟位置或按个人习惯调整），食指扣住调整盖碗并微微调整缝隙。平行提碗出汤，并缓缓翻转盖碗，掌背朝向自己的方式，将茶汤完全出尽。然后右手将盖碗回归原位。

请注意，这个过程中需要注意防止烫伤，并确保茶汤完全均匀地分配到各个品杯中。这需要一定的技巧和练习，以熟练掌握盖碗的换手手法。

另外，选择合适的盖碗和正确的端碗姿势也是非常重要的。尽量选择一个撇口弧度较大的盖碗，这样的设计更容易操作。在端碗时，大拇指和中指卡住碗两侧，同时可以用小拇指勾住碗底辅助用力，这样的姿势既省力又不容易烫手。

在实际操作过程中，还可以根据自己的习惯和身体协调性进行适当的调整。重要的是保持动作的稳定和流畅，以确保茶汤的口感和品质。