榴莲酒用脚踩的原因是因为这种方法可以更好地提取榴莲的香味和味道。传统的榴莲酒制作方法是将榴莲肉和酒精混合在一起，然后密封保存一段时间，让酒精慢慢渗透到榴莲肉中，提取出榴莲的味道。但是这种方法提取出来的榴莲味道比较淡，而且需要很长时间才能达到理想的效果。

而用脚踩的方法则是将榴莲肉捣碎后，直接用脚踩在榴莲肉上，让脚的热量和压力加速酒精的渗透，从而更快地提取出榴莲的味道。这种方法虽然看起来比较粗糙，但是可以更好地保留榴莲的原汁原味，同时也可以让榴莲酒更加浓郁和香甜。不过需要注意的是，这种方法需要非常小心卫生，以免影响酒的质量和口感。