用料：剩米饭1碗、鲑鱼子1大勺、鲜虾100克、洋葱1/8个、蛋清2个、小葱适量

步骤：

1.准备好材料，鲜虾去壳去虾线，加盐和料酒腌着待用，鸡蛋取蛋清，洋葱切丁

2.锅中倒少量油，倒入虾仁和洋葱翻炒至虾仁变色，洋葱变软，盛起来待用

3.另起油锅，倒入蛋清

4.待蛋清未完全凝固即可倒入米饭翻炒

5.米饭中倒入之前炒好的洋葱虾仁，翻炒均匀

6.最后调入适量盐起锅装盘

7.在米饭上面铺上鲑鱼子，再撒小葱

8.还可以来一个更有逼格的摆盘：用圆圈慕斯模装炒饭，装好拿掉模具

9.放上鲑鱼子和和

10.找一个绿色系的酱汁，我用的做意面的青酱（松子、罗勒、青豆、橄榄油打的）滴在盘子空白处，芥末酱也行啦，也是这个色

11.酱汁周边点缀一些薄荷叶和鲑鱼子，最后撒点欧芹碎，橙色系的鲑鱼子和虾仁和绿色酱汁、香葱的撞色搭配，看起来就比较鲜活，拍照也可以形成反差，会比较鲜明好看