郴州地处湖南省南部，是一个多民族聚居的地区。在郴州市辖区内，哪些县说郴州话呢？

首先是城区内的各个街道和社区，其中以南门街道和市茶陵县人民医院附属郴州医学院第一附属医院周边的居民最为常用。

其次便是城区周边的各个县区，如苏仙区、北湖区、桂阳县、永兴县等。但需要注意的是，郴州话并非每个县区的当地方言，因地域和部族之异，也存在着差异。因此，若想深入了解与沟通郴州话，最好还是与地方居民进行交流，从中体味郴州话的多样性和地域特色。