不建议用香油代替热油。香油是一种冷榨油，在高温下会产生有害物质，不利于健康。此外，香油味道浓郁，可能会掩盖菜肴原本的风味，影响菜肴的口感。

相反，适合热炒的油脂包括精炼植物油（如菜籽油、葵花籽油）、动物油脂（如猪油、牛油）和橄榄油（中低温）。