1. **撤销输入**：如果您在手写输入时不小心多写了一个字，可以使用键盘上的撤销功能（通常是带有箭头的键）来去掉最后输入的字。
2. **清除所有内容**：如果需要清除整个手写输入框的内容，可以点击输入框旁边的清除按钮，通常是带有“X”标志的圆圈或方块。
3. **关闭手写板**：如果您想暂时不使用手写输入，可以在键盘底部找到小灰色的“全局键盘”按钮，长按后选择其他输入法，如拼音或五笔等。
4. **调整设置**：如果您经常遇到这种情况，可以进入手机的“设置” > “通用” > “键盘”，在这里您可以添加或删除键盘布局，或者调整手写输入的设置，以适应您的使用习惯。
总的来说，通过上述方法可以去掉苹果手机手写板上出现的多余字。请注意，不同版本的iOS系统可能在界面布局和操作步骤上有所不同，具体操作请参照您手机上的实际显示。