灌干肠剩下的肉可以用来做很多其他的菜肴，以下是一些建议：

1. 炒菜：将剩下的肉切成小块或条状，可以和蔬菜一起炒，比如青椒肉丝、肉丁炒四季豆等。

2. 做肉馅：将肉剁碎，可以用来包饺子、包子或者做成肉丸、肉饼等。

3. 炖菜：肉块可以用来炖汤或炖菜，与土豆、胡萝卜等一起炖煮，增加菜肴的口感和营养。

4. 烤肉：如果剩下的肉块较大，可以考虑串起来烤制，撒上一些孜然粉、辣椒粉等调料，制作成烤肉串。

5. 做肉酱：将肉剁细，加入番茄酱、洋葱末等调料，煮成肉酱，可以用来拌面或作为披萨的浇头。

6. 制作肉燥：将肉剁碎，加入酱油、糖、蒜末等调料，炒至出油，制成肉燥，可以用来拌饭或做肉燥饭。

记得在处理剩余肉类时，确保肉类完全煮熟，以确保食品安全。