这个问题的答案会因不同市场和地区而异。根据一些调查，一个小型面皮店每天可能需要吸引30到50个客源，以维持业务。然而，在繁华商业区和熟客众多的地方，可能需要更多的客源来支撑业务，而在街角巷尾或人流较少的区域，每天20个客源也可能足以支撑业务。此外，店铺的规模、价格、服务质量以及市场竞争等因素也会影响吸引客源的数量。因此，每天能开个面皮店的客源数量应该根据具体情况来决定。