猪的下脚料是切割猪肉时，剩下的一些碎边皮肉，还有一些细胞拉渣肉，猪脖子的肉叫糟头肉，糟头肉也算是猪肉的下脚料

还有猪内脏里的一些网油肠皮，不好的也是切下来的下脚料，猪肉上的一些有血印和筋边拉渣，都是挑切下来的下脚料肉