大白菜的青叶和白叶各有其优点和特点，选择哪种更好主要取决于个人口味和烹饪需求。

一般来说，青叶大白菜的口感更加脆嫩，适合用于凉拌或腌制，而白叶大白菜则更适合炒菜或煮汤。此外，青叶大白菜的维生素和矿物质含量也相对更高，对人体健康更有益处。不过，无论是青叶还是白叶大白菜，都应该在选购时选择新鲜、无病虫害、无黄叶的产品，以确保其口感和安全性。