陈年桂圆干在保存得当的情况下，一般是还可以食用的。但是，随着时间的推移，桂圆干的水分和营养成分会逐渐流失，口感和品质可能会有所下降。此外，如果保存条件不佳，桂圆干可能会发霉、受潮或者生虫，这种情况下就不建议食用了。

在食用陈年桂圆干之前，请先检查其外观和气味，确保没有发霉、异味等异常情况。如果一切正常，陈年桂圆干仍然可以作为食材使用，但要注意适量食用，并适当延长炖煮时间，以帮助释放营养成分。