猪蹄是一道美食，对于如何制作，有不同的做法。对于烤猪蹄，有些人选择化着烤，有些人则是冻着烤。个人认为，冻着烤比较好。冻着烤可以更好地保持猪蹄的形状，避免在烤制过程中猪蹄变形。冻着烤可以更好地锁住肉汁，使猪蹄更加美味。此外，在烤制的过程中，猪蹄会产生油脂，如果是冻着烤，可以更好地控制油脂的流失量，做出更加美味、健康的烤猪蹄。