海遇菜是一道以海鲜为主要食材的菜肴，做法多样，这里给你提供一个简单的步骤：
原料：虾仁、鱿鱼、海参、鱼肉、蔬菜（如胡萝卜、西兰花等）、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、食用油。
步骤：
1. 处理海鲜：将虾仁、鱿鱼、海参、鱼肉等海鲜洗净，切成适合入口的小块。用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟左右，去除腥味。
2. 准备蔬菜：将蔬菜洗净，切成适当的大小。焯水后捞出备用。
3. 煎制鸡蛋：将鸡蛋打散，加入少许盐调味。在锅中加入适量油，将鸡蛋煎成蛋饼，切成丝备用。
4. 炒海鲜：锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。将腌制好的海鲜倒入锅中，翻炒至变色。
5. 加入蔬菜：将准备好的蔬菜倒入锅中，和海鲜一起翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉等调味品，翻炒均匀。
7. 倒入蛋丝：将煎好的鸡蛋丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
8. 勾芡：用少许淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。
9. 出锅：炒至所有食材熟透后，即可出锅装盘。