兰州拉面里通常使用的是陈醋。陈醋是一种经过长时间发酵的醋，它的颜色较深，味道醇厚，有一定的酸度和香味。在兰州拉面中，陈醋被用于调味和增加口感，它可以中和面条和汤的油腻感，同时也可以提升菜肴的风味。

除了陈醋之外，有些地方的兰州拉面也会使用米醋或白醋等其他种类的醋。不同种类的醋在口感和风味上有所不同，因此在使用时需要根据个人口味和菜肴特点进行选择。

总的来说，兰州拉面中使用的醋种类可能会因地区和个人口味而有所不同，但陈醋是最常见的一种。无论使用哪种醋，都需要注意适量使用，以避免影响菜肴的口感和风味。