"捞汁毛豆"通常指的是用特制的调味汁拌入已经煮熟的毛豆中，使其味道更加丰富。商用配方可能会包含一些专业调料来保证口味的一致性和独特性。以下是一个简化版的捞汁毛豆的基本食谱，适合家庭制作，也可以作为商用配方的参考：
### 材料：
- 毛豆（新鲜或冷冻）：适量
- 盐：适量
- 水：足够煮毛豆的量
- 酱油：2汤匙
- 米醋或苹果醋：1汤匙
- 香油：1茶匙
- 糖：1茶匙（可以使用白糖、红糖或者蜂蜜）
- 蒜末：1瓣（根据个人口味调整）
- 姜末：少许
- 辣椒油或辣椒粉：适量（可选，根据个人口味放入）
- 花椒油或花椒粉：少许（可选，增加麻味）
- 芝麻：少许（用于撒在上面）
### 做法：
1. **准备毛豆**：如果使用新鲜毛豆，需将其清洗干净；如果使用冷冻毛豆，先解冻后沥干水分。
2. **煮毛豆**：在一锅中加入足够的水和适量的盐，将水煮沸后加入毛豆，根据毛豆的大小和新鲜程度煮3-5分钟，直到熟透但仍然保持翠绿色。
3. **冷却**：将煮熟的毛豆捞出，放入冷水中冷却，然后沥干水分。
4. **调制调味汁**：在一个小碗中混合酱油、米醋、香油、糖、蒜末、姜末以及辣椒油和花椒油（如果使用）。
5. **拌和**：将沥干水分的毛豆放入调味汁中，轻轻拌匀，让每一颗毛豆都裹上调味汁。
6. **腌制**：让毛豆在调味汁中腌制一段时间，这样味道会更加入味。可以根据需要腌制几个小时或者过夜。
7. **装盘**：将腌制好的毛豆装盘，撒上一些芝麻作为点缀。
8. **享用**：捞汁毛豆可以作为小吃或者下酒菜享用。
请注意，商用的配方可能会更复杂，可能包括特殊的增味剂、防腐剂或其他食品添加剂来延长保质期和提升口味。如果是用于商业销售，建议研发具有独特风味且符合食品安全标准的专属配方，并确保所有使用的原料和添加剂符合当地的食品法规。