白萝卜洗净切成均匀的丝，不能太粗但也不能太细。太粗就叫萝卜干了，太细会晒得太干而影响口感。

放入干净的大盆里，撒入盐腌制半小时以上。萝卜与盐的比例是10:1，即：十斤萝卜配一斤盐。

腌制出水后倒掉水分，捞出控干，平摊放在簸箕里晒。

晒到第二天，萝卜丝基本干得差不多，颜色变黄，闻到一股萝卜的香味。第三天已经晒得很干了，不能再晒了。