做法如下：

1. 准备一条鱼，将鱼处理干净，去除内脏和鳞片，切成块状备用。

2. 准备适量的剁辣椒，将剁辣椒和鱼块拌匀，腌制20分钟至半小时，让鱼块充分吸收剁辣椒的味道。

3. 将腌制好的鱼块放入盘中，撒上适量的葱花和姜末。

4. 将装有鱼块的盘子放入蒸锅中，用中火蒸10分钟左右，直到鱼肉变熟。

5. 将蒸好的鱼块取出，撒上适量的葱花和香菜末，即可食用。