食品糕点不发霉通常会添加抗氧化剂和防腐剂。抗氧化剂可以延长食品的保质期，防止氧化反应导致食品变质；而防腐剂可以抑制微生物的生长，防止霉菌滋生。

常见的抗氧化剂包括维生素C、维生素E和硫代硫酸钠等，而常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾和二氧化硫等。然而，应注意适量使用添加剂，避免对人体健康造成不良影响。