蒸鱼豉油清蒸鱼的做法如下：

1. 首先，准备好一条新鲜的鱼，洗净备用。

2. 然后，将鱼放入盘中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，腌制10分钟左右。

3. 接着，将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的厚度和大小而定。

4. 蒸好后，取出鱼盘，将姜片和葱段取出，倒掉多余的水分。

5. 然后，将蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上，再撒上适量的葱花和香菜。

6. 最后，将烧热的食用油均匀地淋在鱼身上，即可享用美味的蒸鱼豉油清蒸鱼。

注意事项：

1. 鱼的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 蒸鱼时要注意火候，以免蒸得过熟或过生。

3. 淋油时要注意热油的温度，以免烫伤。