蒸是一种烹饪技巧，是将食材放在蒸锅内，借助热水的蒸汽进行加热加工的过程。因此，蒸并不是一个岗位，但是在餐饮行业中，需要掌握蒸技巧的厨师是很重要的。

一般来说，会蒸菜的厨师要具备良好的食材选购、切配和调料搭配技能，同时要熟悉不同食材的蒸煮时间和温度，掌握精准的蒸煮时间和火候，使食材能够保持原汁原味、口感鲜美、营养丰富。所以蒸的技巧是属于厨师的技能范畴。