干焖兔子肉是一道传统的地方美食，制作简单且口感十分美味。首先将兔子肉切块，用料酒、姜片、葱段、盐、胡椒等调味腌制20分钟；

然后将泡软的干辣椒和花椒炒香，捞出备用；

接着在锅中倒油，放入姜葱爆香，加入腌好的兔子肉煸炒，再倒入酱油、料酒、糖、醋、老抽等调料，不加水煮10分钟；

最后加入炒香的干辣椒和花椒，翻炒均匀即可。这道菜色香味俱佳，肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，老少皆宜。