要自制香辣过瘾的辣椒酱，首先准备新鲜的红辣椒和小米辣椒，将其剁碎。

然后在锅中加入适量的食用油和花椒，炒香后放入剁碎的辣椒继续翻炒。

接着加入盐、鸡精、白糖和少许酱油，搅拌均匀并持续炒制至辣椒熟透。

最后放入适量的醋，煮沸后转小火煮10分钟即可。

将炒制好的酱汁倒入干净的玻璃瓶中密封保存，这样一瓶香辣过瘾的辣椒酱就做好了。