猪鲤之所以贵是因为它们是珍稀品种，生长周期较长，成熟时间较晚，而且需要特定的环境和饲养条件。此外，猪鲤的肉质细腻、口感鲜美，具有高蛋白、低脂肪的营养价值，因此受到市场和消费者的青睐。另外，由于猪鲤在养殖过程中需要特殊的饲料和管理，成本也较高，因此导致价格偏高。同时，受到市场供求关系和消费需求的影响，猪鲤的价格往往会波动，增加了其稀缺性和价值，使得其售价较高。因此，猪鲤之所以贵是由于其稀缺性、生长周期、生长环境和市场需求等多种因素综合作用的结果。