怀化市是南方野生和人工栽培中药材的主产区，中药材蕴藏量居全省第一，有2340种中药材资源，占湖南省药用植物资源种类的64.95％。因此，该地的气候和土壤条件适合种植姜。

在种植过程中，应注意选用密苗型的当地品种作为姜种，播种前要精选姜种，剔除霉变、腐烂、干瘪的病弱姜块。所选择的姜块重量应在50-100克之间，并且要有1-2个壮芽。过大的姜块也可以播种，但需种量大，成本高，可以用刀切或用手掰开，但伤口应用草木灰或石灰消毒后再播。同时，要注意保持土壤湿润但不能过湿以预防病虫害的发生。