没有毒。

酸洗的原理是给刀增加一层表面的氧化层，以保证刀的抗氧化力，能够保证光洁如新。

这种氧化层是金属的化学反应，不存在对人体有毒的物质。

所以说：大马士革刀酸洗后是没毒的。