没有涂层的不粘锅不建议用铁铲炒菜。因为这种不粘锅表面不仅没有涂层，并且非常容易刮花，使得其不再具有防粘的功能。

如果使用铁铲等硬质厨具，容易损伤锅面，严重的话还会释放有毒物质，对人体健康造成危害。

因此，使用不粘锅时应该选择软质厨具，如橡木铲或硅胶铲等，并且避免使用尖锐或硬质的厨具，以延长不粘锅的使用寿命。