1. 生铁锅：生铁锅是最古老、也是最基本的铁锅类型。生铁锅具有优良的保温性能和导热性能，可均匀分布热量，适合慢炖和长时间煮炖的菜品。

2. 铸铁锅：铸铁锅是由熔化的铁水倒入模具中铸造而成。铸铁锅相比生铁锅更加坚固耐用，可以承受高温，保持热量很长时间。它还可以均匀分布热量，适合用于煎、炖、烤等烹饪方式。

3. 不粘铁锅：不粘铁锅是在铸铁锅表面涂覆一层不粘涂层，使食物不易粘附。不粘铁锅可以让食物更容易翻炒，并且清洗起来更加方便。不过，需要注意避免使用尖锐的厨具，以免刮伤涂层。

4. 钢铁锅：钢铁锅是由铁和碳合金组成，具有出色的导热性和均热性。由于钢铁锅的表面较光滑，对食物的黏附性较低，容易清洗。钢铁锅适合高温烹饪，如快炒或翻煎。