1、剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，剥皮鱼的皮非常硬，没法吃，第一背鳍又长又粗还有倒刺，所以要剥皮后再吃。

2、剥皮鱼的头很小也没什么肉，所以顺便就把头去掉了，另外剥皮鱼的内脏肝胆很大，所以市场上的剥皮鱼都是肝脏和皮去掉售卖的。