绿豆饼不宜晒干备用。因为绿豆饼的外皮酥脆，晒干后会导致外皮变硬，口感变差。此外，绿豆饼的馅料中含有水分，晒干后水分蒸发会导致馅料变干，失去软糯的口感。因此，绿豆饼应在新鲜时食用，不适合长期晒干备用。