扣肉是一道传统的中式菜肴，通常需要经过煮和蒸的过程来确保肉质酥烂、口感好。不煮蒸熟直接食用可能会导致肉质不够软嫩，并且存在食品安全隐患。

煮和蒸的过程有助于使扣肉中的脂肪溶化，肉质更加酥烂。同时，通过煮和蒸的过程，还可以确保扣肉内部达到安全的食用温度，杀灭潜在的细菌和寄生虫。

如果您想尝试其他方式制作扣肉，可以考虑使用压力锅或慢炖锅来加快烹饪过程，但仍然需要确保肉质完全熟。为了食品安全，请务必将扣肉彻底煮熟或蒸熟后再食用。