福建话下的“炼奶”是指将牛奶煮沸后加入糖和芡粉，搅拌直至浓稠变为糯米糍状的一种甜品。它是福建传统的美食之一，常常被用来庆祝重要节日和喜庆场合，被视为代表团圆、甜蜜、幸福的美好象征。炼奶的制作过程需要耐心和技巧，不少人认为只有手艺精湛的老师傅才能制作出口感酥软、甜度适中的好炼奶。它具有浓郁的福建风味和传统文化内涵，在当地吃货和游客心中享有盛誉。