卫士水氧焊机的使用方法如下：

1. 首先确认气瓶上的阀门关闭，将气源接口与氧气瓶和乙炔瓶相连。

2. 打开氧气瓶的阀门，调整压力表，使压力保持在工作需要的范围内。

3. 打开乙炔瓶的阀门，同样调整压力表，使压力保持在工作需要的范围内。

4. 使用打火机或火柴点燃焊枪，并将焊枪对准焊接位置。

5. 调节氧气和乙炔的比例，产生适当的火焰进行焊接或切割作业。

6. 在使用完毕后，先关闭乙炔瓶的阀门，再关闭氧气瓶的阀门，最后拆除气源接口和气瓶。

7. 将焊枪和相关设备进行清洁和存放。

使用卫士水氧焊机时，请务必严格按照操作手册和安全规定进行操作，确保个人和周围人员的安全。