枝果水，通常指的是植物提取物，比如桑椹提取物、蓝莓提取物等含有天然色素的水溶性成分。这些成分可以用来给食品着色。要加快枝果水的上色速度，可以采取以下方法：

1. 提高温度：增加溶液的温度可以加速色素分子的溶解速度，从而加快上色过程。但需注意不要超过色素稳定的最高温度限制。

2. 增加搅拌：加强溶液的搅拌可以使色素分子更快地分散在水中，有助于加快上色速度。

3. 使用酸性物质：某些色素在酸性环境中更容易溶解，因此可以加入少量的柠檬汁或醋来调整pH值，促进色素的释放。

4. 粉碎果实：将枝果破碎成更小的颗粒，可以增加与水接触的表面积，从而加快色素的释放。

5. 使用酒精或其他溶剂：有时可以添加少量的酒精或其他有机溶剂来帮助色素的提取和溶解，但这取决于最终产品的用途和安全要求。

需要注意的是，以上方法可能会影响枝果水的味道、稳定性和安全性，因此在实际应用中应根据具体情况进行调整，并确保最终产品符合相关食品安全标准。