盒菜，又称为便当、午餐盒或饭盒，是一种将各种菜肴装在一个便携式盒子里的餐饮形式，通常包括主食（如米饭、面条）、肉类、蔬菜和一些配菜。盒菜的做法多样，可以根据个人口味、营养需求和文化背景来调整。以下是一些常见的盒菜品种和做法：

1. 中式盒菜：

- 红烧肉：将猪肉炖煮至软烂，加入酱油、糖、料酒等调味料。

- 清蒸鱼：选择新鲜的鱼，用葱、姜、料酒蒸熟，淋上调好的酱油。

- 宫保鸡丁：鸡肉切丁，与花生、干辣椒一起炒制，加入宫保酱料。

- 四季豆炒肉：将四季豆和瘦肉切片，用蒜末、豆瓣酱炒制。

2. 日式盒菜：

- 寿司盒：包括各种寿司卷、生鱼片、小菜等。

- 天妇罗盒：炸制的天妇罗（蔬菜或海鲜）配上特制的蘸酱。

- 鸡肉串烧盒：将鸡肉串烤制，配上味噌酱或其他调味料。

3. 西式盒菜：

- 意大利面盒：煮熟的意大利面搭配番茄酱、奶酪和烤肉。

- 沙拉盒：混合各种生蔬菜、坚果、奶酪和沙拉酱。

- 墨西哥卷饼盒：包含玉米饼、烤肉、豆类、蔬菜和酸奶油。

4. 素食盒菜：

- 豆腐炒菜：将豆腐与各种蔬菜（如青椒、胡萝卜）炒制。

- 素什锦：多种蔬菜和豆制品烹饪，常加入蘑菇、腐竹等。

- 蔬菜咖喱：将蔬菜与咖喱酱炒制，搭配米饭食用。

5. 韩式盒菜：

- 石锅拌饭盒：将米饭、蔬菜、肉类和辣酱放在石锅中拌匀。

- 韩式炒年糕：年糕、鱼饼和蔬菜炒制，常加入甜辣酱。

制作盒菜时，应注意食物的搭配，保证营养均衡，同时也要考虑食物的颜色和形状，使盒菜看起来更加诱人。此外，盒菜应该便于携带和食用，因此在装盒时要保持食物的新鲜度，避免汤汁渗漏，保持盒菜的整洁和美观。