做法

1. 鸡翅根加入盐，料酒，葱姜淹制入味

2. 虾去头，虾线，加入盐，料酒，葱姜淹入味

3. 锅置火口，放宽油，5成热，先将淹好的鸡翅根下锅内炸至鸡翅呈金黄色后捞出。再将虾炸成红色。捞出。

4. 锅内留油适量，3成热，下豆瓣酱，豆豉，花椒，葱姜，煨炒出色出香，油鲜红，烹入料酒，鲜汤少许。

5. 吃味：盐，糖，胡椒粉，味精，鸡精

6. 将鸡翅根，虾一同下锅推匀，下洋葱块，青椒片至成熟，起锅，装盘，成菜。