蹄膀其瘦肉部分的油脂含量并不算特别高。

每一百克猪蹄内含蛋白质约20克、脂肪约26克、碳水化合物1.8克，此外还含有维生素和钙、铁等微量元素。猪蹄中脂肪的含量并不是很高，因为猪蹄上面可以吃的部分主要是猪皮和猪蹄筋，它们主要是含胶原蛋白类物质，蛋白质、胆固醇含量会比较高