麻辣鸭腿的调料配方如下：

1. 主料：鸭腿2只

2. 辅料：生姜3片，大葱1根，大蒜5瓣，干辣椒适量，花椒适量

3. 调料：生抽15ml，老抽5ml，料酒10ml，白糖5g，盐适量，食用油适量

制作步骤：

1. 鸭腿洗净，剁成块，用料酒、生抽腌制20分钟。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. 烧一锅热水，将腌制好的鸭腿焯水去腥，捞出备用。

4. 锅中加入适量食用油，放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段和花椒，翻炒出香味。

5. 加入焯水后的鸭腿，翻炒均匀，让鸭腿表面微黄。

6. 倒入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让鸭腿充分吸收调料的味道。

7. 加入适量的水，没过鸭腿即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至鸭腿熟透入味。

8. 最后收汁，出锅即可。