奈良东大寺的主要结构材料是樟木。樟木是一种质地坚硬、耐腐蚀的木材，具有良好的耐久性和稳定性，非常适合用于建造大型宗教建筑。在东大寺的建筑中，樟木被广泛用于梁、柱和地板等部位，其坚固的特性保证了建筑的稳固和耐久。同时，樟木还具有一定的防虫防蛀的特性，使得东大寺的建筑能够经受住时间和自然的考验。因此，樟木成为了东大寺建筑的主要木材。