泉州年后（农历正月）赶海最佳地点为晋江、惠安、石狮等地，而最佳时间则要看农历正月初几日，因为每年的潮汐和气象情况不同，所以具体时间要根据当地渔民的经验和当天实际情况来确定。

一般来说，最佳时间是在潮汐最低的时候，大潮与小潮之间的恰当时刻。祈祷风平浪静，平安归来。