腌法各有不同，可根据自己的口味去腌制。（仅供参考）

1．将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克。

2．将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。

3．将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉。