2023年旬邑石门山的红叶最佳时间预计在10月中旬。这个时候，石门山的枫叶和柿子树叶都会变成美丽的红色和橙色，非常壮观。此时的天气宜人，气温适中，适合前来游览和拍照。但也需注意天气变化，避免雨天前来。因此，建议游客在提前了解当地的天气情况后再前往，以确保最佳的观赏体验。